第486章打起来……诶我的冻菜!?
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拔丝冰棍,成菜有三层。
内里是冰。
中间是一层蛋液沾着面包糠,在油锅里炸出酥脆来。
最外层再来一层拔丝糖浆。
这外头两层,各个都热。
但成菜吃的时候,里头的雪糕还不能全化!得带冰碴子。
由此可知,要做这菜对厨子的手速是多大的考验。
而敢于点这菜的食客,如果端上来了没及时在冰火两重天之中塞下去,而是晾了个几分钟……
那里头可就化成水了。
这时候要是再抱怨一句不好吃……
那厨子左耳朵听见,不等传到右耳朵,刀就提起来了!
就你点了不吃是吧?白瞎劳资的工!!
所以,这是道废厨子也废食客的菜。
东北八十年代的时候,不少老大厨会做这一手。
但几十年下来,好吃的东西多了,炸冰拔丝冰几乎成了压箱底的绝活,肯做的人是越
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